Ladofoods nâng tầm Vang Việt

Nhà máy Ladofoods nằm trong khuôn viên 5 ha đặt tại Điểm công nghiệp Phát Chi – Xuân Trường (Đà Lạt), nơi có vị trí địa lý cao hơn 1.600 m so với mặt nước biển và nhiệt độ duy trì thường xuyên ở mức 18-22oC – là môi trường phù hợp, tối ưu, cho việc ủ và lên men rượu vang. Kết hợp quy trình sản xuất hiện đại theo chuẩn công nghệ làm vang hàng đầu tại châu Âu cùng đội ngũ kỹ sư, chuyên gia làm vang giàu kinh nghiệm trên thế giới, Ladofoods cũng đưa đến cho người tiêu dùng những chai vang đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Mỗi công đoạn sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ theo những tiêu chuẩn khắt khe nhất, từ việc lựa chọn kỹ lưỡng từng trái nho, giống men, loại men, cách thức ủ và việc phối trộn giữa các loại nho. Trước khi đưa ra thị trường, mỗi chai vang đều được các kỹ thuật viên của Công ty có trình độ chuyên môn, có kỹ năng và kinh nghiệm trong lĩnh vực chuyên ngành thực phẩm kiểm tra các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh, đảm bảo đáp ứng quy chuẩn quốc gia về đồ uống có cồn và chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Trong đó, Vang Đà Lạt được làm từ giống nho Cardinal, phối trộn với một số loại nho làm vang khác và một tỷ lệ nhỏ quả dâu Đà Lạt, có hương nhẹ nhàng, có vị ngọt dịu, phù hợp với phân khúc khách hàng tầm trung. Hầu hết các sản phẩm Vang Đà Lạt  không được ủ gỗ sồi, trừ sản phẩm Vang Classic Special. Các giải thưởng cho thương hiệu Vang Đà Lạt chủ yếu là giải thưởng trong nước như Sao Vàng Đất Việt, Hàng Việt Nam chất lượng cao…

Ngược lại, Chateau Dalat được làm từ 100% các giống nho làm vang, nhập khẩu từ châu Âu và trồng tại vùng nguyên liệu của Ladofoods (Ladora Vineyard), không có phối trộn các giống nho. Hầu hết các sản phẩm thương hiệu Chateau Dalat được ủ gỗ sồi, trừ các dòng vang trắng. Chateau Dalat có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, thơm đặc trưng theo từng giống nho, thuộc phân khúc khách hàng cao cấp. Các giải thưởng cho thương hiệu Chateau Dalat đều là các giải thưởng quốc tế…

Ladofoods tự hào là đơn vị đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam đầu tư thành công vùng nguyên liệu nho rượu tại Việt Nam (Ladora Vineyard) với phương pháp trồng cọc (hàng rào) của châu Âu cùng kỹ thuật canh tác hiện đại ứng dụng công nghệ cao. Tất cả các quy trình từ nghiên cứu mẫu đất để tìm ra giống nho thích hợp, đến xây dựng hệ thống thủy lợi, tưới tiêu đều được Ladofoods thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của các chuyên gia. Nhờ phương pháp này, vườn nho luôn thông thoáng, ít sâu bệnh, chất lượng quả cao, lá và chùm quả được tiếp xúc tối đa với ánh nắng mặt trời, mang lại chất lượng quả đạt tiêu chuẩn.

Hành trình để tìm ra vùng đất và giống nho phù hợp làm nguyên liệu vang là hành trình kéo dài nhiều năm của doanh nghiệp Ladofoods. Ban đầu là trồng thử nghiệm các giống nho rượu tại Đà Lạt và thất bại do khí hậu không phù hợp và lượng mưa nhiều (năm 2008 – 2009). Từ năm 2012, Ladofoods chuyển hướng đầu tư, thử nghiệm tại Ninh Thuận – vùng đất được đánh giá là phù hợp nhất để phát triển cây nho vang…

Năm 2015, Ladora Vineyard chính thức được thành lập trên diện tích 25 ha tại Mỹ Sơn, Ninh Sơn, Ninh Thuận. Hiện, Ladora Vineyard đang trồng 5 giống nho làm vang nhập từ châu Âu; gồm có 2 giống nho làm vang trắng (Sauvigon Blanc và Chardonay), 3 giống nho làm vang đỏ (Cabernet Sauvignon, Merlot và Shiraz). Các quá trình làm đất, nước tưới, trồng cây, tỉa cành, phun thuốc, thu hoạch được thực hiện theo quy trình chặt chẽ và khoa học thông qua hệ thống máy móc hiện đại (máy cày đa năng, hệ thống tưới nhỏ giọt, hệ thống thiết bị theo dõi thời tiết, độ ẩm của đất…); cùng sự giám sát của các chuyên gia trong nước và châu Âu, giúp tăng năng suất lao động cũng như đồng đều về chất lượng cho từng cây nho rượu; cho thu hoạch nho 2 vụ chính và 1 vụ phụ mỗi năm, năng suất đạt 10-15 tấn/ha, cùng chất lượng đảm bảo để làm nguyên liệu rượu vang cao cấp.

Ladofoods đang mở rộng vùng nho nguyên liệu nho rượu lên đến 100 ha và đã được UBND tỉnh Ninh Thuận phê duyệt dự án 300 ha, thông qua việc liên kết hộ nông dân và áp dụng những tiêu chuẩn, quy trình và công nghệ canh tác hiện đại nhất. Vùng nguyên liệu chất lượng cao của Công ty còn là một mô hình trồng nho điển hình về quy trình canh tác sản xuất nông nghiệp hiện đại hóa, thay đổi tập tục canh tác nông nghiệp thủ công.

Trên nền tảng là xưởng rượu Lafaro của người Pháp, xây dựng từ những năm đầu thế kỷ 20, Công ty Cổ phần Thực phẩm Lâm Đồng – Ladofoods đã giữ gìn và tiếp tục phát triển với quy mô ngày càng lớn mạnh. Tận dụng khí hậu quanh năm mát mẻ của Đà Lạt, sau gần 10 năm thành lập, từ năm 1999, khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy chai Vang Đà Lạt, Vang Chateau Dalat của Ladofood tại hệ thống cửa hàng, siêu thị trên toàn quốc và một số hệ thống nhà hàng, khách sạn 4 sao, 5 sao. Ladofoods cũng là đơn vị duy nhất được sử dụng tên địa danh “Đà Lạt” trong đăng ký nhãn hiệu hàng hóa. Đến nay, nhiều dòng sản phẩm vang của Ladofoods đã có mặt trên thị trường, được giới chuyên môn và những người sành vang đánh giá cao. Tiêu biểu là hai dòng sản phẩm chính là Vang Đà Lạt – sản phẩm vang Việt đầu tiên và Vang Chateau Dalat – dòng vang Việt cao cấp đầu tiên thắng giải quốc tế.

Ladofoods đang là nhà làm vang số 1 của Việt Nam và cũng là doanh nghiệp đầu tiên đưa Vang của người Việt lên bản đồ vang thế giới; là nhãn hiệu Vang Việt Nam chính thức trưng bày tại Bảo tàng Vang Thế giới The VINEUM Bodensee (Đức); là Thương hiệu Vang Việt Nam đầu tiên thắng các giải thi VANG QUỐC TẾ: Giải Bạc Cathay Pacific International Wine & Spirit Competition 2016, Giải Đồng San Francisco International Wine Competition 2017.

Không dừng ở những kết quả đã đạt được, năm 2019, Ladofoods khai trương Hầm vang Đà Lạt – hầm vang dưới lòng đất lớn nhất, đạt chuẩn châu Âu tại Việt Nam, điểm đến du lịch mới, độc đáo cho những người yêu vang và du khách đến Đà Lạt. Dựa trên địa hình, cảnh quan đồi núi, Hầm Vang Đà Lạt có kiến trúc mô phỏng chiếc lá hình elip 4 tầng. Trong đó, tầng hầm lấy cảm hứng từ các hầm vang châu Âu, nằm sâu dưới lòng đất, chứa hàng trăm thùng gỗ sồi ủ nho làm rượu. Showroom và phòng thử nếm rượu vang cũng có kiến trúc độc đáo, là nơi du khách được giới thiệu, hướng dẫn, thưởng thức, tìm hiểu quy trình, kỹ nghệ sản xuất rượu vang của Ladofoods…

Với những mục tiêu mà Ladofoods hướng tới, những cam kết về sức khỏe và sự ưa chuộng của người tiêu dùng, Ladofoods được Chính phủ tin tưởng lựa chọn sử dụng chiêu đãi các nguyên thủ quốc gia tại Hội nghị APEC 2006 bằng dòng Vang Đà Lạt và phục vụ Hội nghị thượng đỉnh APEC 2017 là dòng Chateau Dalat. Tháng 9/2020, hai dòng sản phẩm Vang Đà Lạt và Chateau Dalat được công nhận Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2020.